מבנה הלימודים ותוכניות הלימודים

הלימודים במגמת מלונאות מורכבים משלושה נדבכים:

• מקצוע מבוא: מקצוע מדעי או המקצוע מדע וטכנולוגיה לכול
• מקצוע מוביל: מדעי התזונה
• התמחויות: בישול מלונאי (3420) או אפייה מלונאית (3430)

משך הלימודים: כיתות י, יא, יב

מקצוע מבוא

לצורך זכאות לקבלת תעודת בגרות על כלל תלמידי החטיבה העליונה ללמוד, לכל הפחות, מקצוע מדעי אחד בהיקף של 3 ש"ש (שווה ערך ל-1 יח"ל). אפשר לבחור לשם כך באחד מהמקצועות המדעיים הבאים: כימיה, ביולוגיה, פיזיקה או במקצוע מדע וטכנולוגיה לכול.

הרחבה בנושא: מקצוע מבוא מדעי או מקצוע מדע וטכנולוגיה לכול

• חוזר מנכ"ל תשע"ו/4 (א)
• מבוא למדעים
• מבוא לכימיה
• מבוא לביולוגיה
• מבוא לפיזיקה
• מבוא למדע וטכנולוגיה לכול

מקצוע מוביל (מדעי התזונה)

פירוט נושאי הלימוד במקצוע המוביל:

• מומלץ ללמד את חלקים 1 ו-2 בספר הלימוד "תזונה ותורת המזון בעידן המודרני מהדורה ניסיונית" בשנת הלימודים הראשונה ואת חלק 3 בשנת הלימודים השנייה (בלימוד חלק זה יש לחזור על החומר של השנה הראשונה – למידה ספיראלית). חלקים אלו מהווים 70% הערכה חיצונית.
• מומלץ ללמד את חלק 4 בספר הלימוד "תזונה ותורת המזון בעידן המודרני מהדורה ניסיונית" בשנת הלימודים השלישית. חלק זה מהווה 30% הערכה בית ספרית (בחלק מבתי הספר זו הערכה חיצונית).

מקצועות ההתמחות אפייה מלונאית או בישול מלונאי

• הוראה בהתמחות היא ספיראלית בעוד הרמה המקצועית עולה משנה לשנה.
• פירוט נושאי הלימוד בהתמחות בישול מלונאי (3420)
• ספר לימוד בהתמחות בישול מלונאי (3420) - עקרונות הבישול המודרני – מהדורה ניסיונית
• פירוט נושאי הלימוד בהתמחות אפייה (3430)
• ספר לימוד בהתמחות אפייה מלונאית (3430) - מגדנאות – עקרונות האפייה – מהדורה ניסיונית